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좀 더 깊이있고, 다양한 지역 소식을전하는 오늘의 뉴스와 화제입니다.

전라남도는 무더위에 지친 체력을 보강하고 건강을 챙길 수 있는
여름철 대표 보양식으로 ▲갯장어요리 ▲흑염소요리 ▲민물매운탕
▲해신탕 ▲회춘탕 ▲토종닭요리 등 6가지를 추천했습니다.

갯장어는 고흥, 여수, 완도 등에서 주로 잡힙니다.
양식이 불가능해 모두 자연산으로, 5월부터 9월까지 제철입니다.
살아있는 갯장어를 바로 손질해 다양한 약재를 넣어 우려낸 육수에
살짝 데쳐 샤브샤브로 먹으면 갯장어의 쫄깃한 육질과
고소한 맛을 제대로 느껴볼 수 있습니다.

흑염소요리는 최근 기성세대는 물론 30~40대 젊은이들에게도
새로운 보양식으로 각광 받고 있습니다.
전남 흑염소가 유명한 이유는 산지, 평야 지역이 많아 쑥,
민들레와 같은 약초가 많은 산을 뛰어다니며 자란 흑염소가 많기 때문입니다.
순천, 함평, 영암, 보성, 완도 등에서 탕, 전골, 수육, 주물럭 등으로
맛볼 수 있습니다.

민물매운탕은 메기, 참게, 쏘가리 등 민물 생선에 미나리, 팽이버섯,
쑥갓 등과 함께 집마다 전해지는 특제 양념장으로 깊은 맛을 냅니다.
갓 잡은 민물고기에 고추장, 마늘, 된장 등 진한 양념과
지역에서 자란 토란대, 미나리 등 각종 채소를 듬뿍 넣어 우려낸
얼큰한 국물 맛은 이열치열을 제대로 느낄 수 있는 남도의 여름 별미입니다.

해신탕은 ‘바다의 신에게 드리는 음식’이라는 뜻으로
온 국민의 보양식 삼계탕에 천연 다시마와 미역을 먹고 자란
전복과 문어를 넣는 게 특징입니다.
전남도는 전국 수산물 생산량의 상당수를 차지하고 있어 새우, 꽃게 등의
해산물을 풍성하게 넣어 우려내기 때문에 해신탕의 진가를 맛볼 수 있습니다.

회춘탕은 ‘먹으면 봄이 오듯 젊어진다’는 말이 전해지는 보양식으로,
조선시대부터 해산물과 육고기가 풍부한 강진 지역에서 시작된 것으로 알려져 있습니다.
국물에 닭, 전복, 문어를 넣고 끓인 뒤, 마지막에 녹두 찰밥을 넣어
자작하게 죽을 만들어 먹으면 더위로 지친 원기가 회복되는 것을 느낄 수 있습니다.

토종닭요리는 광양, 담양, 해남, 영암, 무안 등
시골에서 키운 닭 한 마리를 통째로 넣어 만듭니다.
삼계탕, 백숙, 불고기, 구이 등으로 다양하게 맛볼 수 있습니다.
지역에서 자란 산야초, 한약재를 넣고 오랜 시간 푹 삶아
진한 육수와 고기의 풍미가 뛰어납니다.

전남도는 제철 맞은 전남의 청정 농수산물이 활용되는 만큼,
더위에 지쳐 전남을 찾은 관광객들의 원기 회복에 도움이 될 것으로 기대된다고 전했습니다.
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